Gorge Cheese Co Único produtor de 'cheddar' realmente de Cheddar |
No OED Conciso,
Cheddar é definido como um tipo de queijo, firme e macio, amarelo, branco, ou laranja, e originalmente feito em Cheddar no Sudoeste da Inglaterra.
Cheddar recebe este
nome da vila de Cheddar em Somerset - onde foi
originalmente produzido, cerca do século 12.
O uso
comercial da palavra Cheddar não é restringido por nenhuma lei comercial. Por isso nós
facilmente podemos encontrar algum queijo etiquetado com "Cheddar" em
um supermercado mesmo que ele não
seja genuinamente produzido em Cheddar.
O mesmo não se pode dizer da palavra Cornish, como em Cornish pasty.
Pasty Shop em Victória Station (Londres) |
Cornish Pasty designa "um pasty (pastel) com carne e vegetais temperados, especialmente batata" (Consice OED).
Apesar do nome, Cornish pasty nao tem que ser produzido em Cornwall. Mas se ele tem o emblema de garantia PGI ou PDO, isto significa que o Cornish pasty realmente provém de Cornwall.
PGI and PDO são rótulos
legalmente criados pelos burocratas de Brussels (Bruxelas) para proteger os
alimentos do património em toda a Europa. PDO, Denominação de
Origem Protegida, significa que o alimento foi produzido e processado e em uma
determinada área - Cornwall, por exemplo. PGI, Indicação Geográfica Protegida,
significa apenas que a comida foi montada lá.
Aí começa a estranheza, a meu ver. Chamamos cheddar um queijo que pode não vir
realmente de Cheddar, e chamamos cornish um pasty que pode não vir
realmente de Cornwall. Assim, as palavras que usamos para nomear as coisas
realmente não obedecem a uma lógica rigorosa, a menos que alguém argumente que cheddar e cornish signifiquem "ao estilo de".
Então, estamos na verdade moldando o significado das palavras de acordo com a
nossa conveniência.
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